1973年，世界衛(wèi)生組織宣布硒元素是人體中不可或缺的元素，人體缺硒則會(huì)導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。
硒的生理功能
在硒的多種生理功能中，最重要的是其抗氧化功能。氧于生命的重要性想必人人皆知，可是很多人不一定知道機(jī)體在進(jìn)行有氧代謝時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些副產(chǎn)品，如過(guò)氧化物和含氧自由基等。
這些含氧的活性分子在身體內(nèi)很是活躍，能促進(jìn)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，使身體里脂類(lèi)化合物變質(zhì)，同時(shí)釋放出更多的自由基；還會(huì)牽累到其他的生物大分子如蛋白質(zhì)，造成機(jī)體損傷，從而引起與自由基相關(guān)的健康問(wèn)題如衰老、動(dòng)脈粥樣硬化、關(guān)節(jié)炎、腫瘤、白內(nèi)障等。