可用于保健食品的真菌菌種詳解
作者：
桂仁醫(yī)藥
編輯：
miss.琳
來源：
www.stzxzx.com
發(fā)布日期： 2021.10.19
信息摘要：
現(xiàn)在市場上有很多保健食品使用的原材料都是真菌，但是這些真菌真的是規(guī)范的嗎，真的是安全的嗎？現(xiàn)在小編給大家整理了一些國家衛(wèi)生部發(fā)布的可用于保健…
現(xiàn)在市場上有很多保健食品使用的原材料都是真菌，但是這些真菌真的是規(guī)范的嗎，真的是安全的嗎？現(xiàn)在小編給大家整理了一些國家衛(wèi)生部發(fā)布的可用于保健食品的常見真菌詳解，快來收藏吧！
1、蝙蝠蛾擬青霉
從冬蟲夏草分離出的蝙蝠蛾擬青霉菌株經(jīng)人工深層發(fā)酵培養(yǎng)而成的蟲草菌絲體，而非冬蟲夏草。隸屬叢梗孢科瓶梗青霉屬真菌。含多種蟲草素、大量脂肪酸、微量元素、甾醇化合物、多酚等活性成分。
保健食品中添加蝙蝠蛾擬青霉主要用于增強(qiáng)免疫力、輔助降血糖、對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能、祛黃褐斑等。
2、蝙蝠蛾被毛孢
從冬蟲夏草分離出的無性型真菌“蝙蝠蛾被毛孢菌”經(jīng)人工培養(yǎng)而成的菌絲體，而非冬蟲夏草。含核苷類、蟲草多糖、甾醇類化合物、超氧化物歧化酶等多種活性成分。
保健食品中添加蝙蝠蛾被毛孢主要用于增強(qiáng)免疫力、對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受性等。
3、靈芝
多孢子真菌，一般生長于陰暗潮濕的山林里。喜溫，菌絲生長溫度以26~28℃最佳，子實體則以24~28℃為最佳生長溫度。富含多糖、三萜、核苷等多類近300余種化合物及20余種人體所需的微量元素。
世界范圍內(nèi)的靈芝類真菌有200多種，其中中國已知100多種。中國是世界上最早認(rèn)識研究靈芝的國家。
靈芝是我國最負(fù)盛名補(bǔ)益食材之一。目前，根據(jù)國家食藥監(jiān)總局?jǐn)?shù)據(jù)查詢系統(tǒng)可知，添加靈芝的已注冊國產(chǎn)保健食品多達(dá)1158個，進(jìn)口保健食品18個。主要功效包括增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、抗氧化、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能等。
4、松杉靈芝
又稱鐵杉靈芝、松杉樹芝，是靈芝科靈芝屬真菌。其生長在落葉松的樹干基部，分布于我國的溫寒帶長白山地區(qū)。
子實體有柄，菌蓋腎形或扇形，表面紅色，具有光澤的皮殼，無明顯環(huán)帶。孢子褐色卵形，內(nèi)壁有明顯的小刺。
所包含的營養(yǎng)成分與靈芝相似，富含氨基酸、核苷、微量元素、三萜、多糖、生物堿等。用于保健食品的功能也與靈芝相似。
5、紅曲霉
散囊目中的一屬子囊菌曲霉科腐生真菌，存在于樹木、土壤和堆積物等。形態(tài)特征在菌絲體初期為無色，后逐漸變?yōu)榧t色、紫紅色。孢子呈球形或橢圓形，閉囊殼橙紅色，近球形，含多數(shù)子囊。子囊含8個卵形孢子，子囊孢子呈光滑、無色或漆紅色。
生長溫度為26~42℃，pH為3.5~5，能耐pH3.5，尤嗜乳酸。富含紅曲色素，降膽固醇活性物質(zhì)等。所以，紅曲霉用于保健食品主要用來調(diào)節(jié)血脂。
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